Kínában sokféle zöld tea van. A gyilkosság és a szárítás különféle módszerei szerint elsősorban négy típusra osztható: párolt zöld tea, keveréssült zöld tea, sült zöld tea és napszárított zöld tea.
1. párolt zöld tea
A gőzölés a kínai zöld tea legrégebbi folyamata. Forró gőzt használ a friss levelek elpusztításához, majd tekercseli és kiszárítja őket. A párolt zöld tea szoros és tű alakú, élénkzöld vagy sötétzöld, olajos és fényes, tiszta leves színű, világos sárga-zöld, illatos, lágy vagy enyhén összehúzó ízű. A reprezentatív fajták közé tartozik az Enshi Yu Lu, a Hubei, valamint az alsóbb szintű Sencha, valamint a kínai sencha és a tajvani egyes teakerületek termékei.
2. Keverék sült zöld tea
A keveréssült zöld tea a zöld tea, amely a legnagyobb kimenetet és a legszélesebb eloszlású. A folyamatot a Ming -dinasztia találta ki, és azért nevezték el, mert egy vas serpenyőben szárítják. Megjelenése hosszú csíkokat, granulátumot és lapos formákat tartalmaz. Gördítés után a kész tea különböző formájú, mint például hosszú, keveréssült zöld, kerek, keverve sült zöld és lapos, keverve sült zöld. A szín sötétzöld és világos, az aroma magas és frissítő, a leves élénk sárga-zöld, az íz erős és frissítő. Mint a wuyuan wulu chaoqing a jiangxi -ban, tunxi és xiuning tunlu chaoqing anhui -ban; and the well-known Longjing tea from West Lake in Hangzhou, Zhejiang, Biluochun from Dongting Mountain in Suzhou, Jiangsu, Maojian from Xinyang, Henan, Guapian from Lu'an, Anhui, Rizhao Green in Rizhao City, Shandong, Zhucha from Shaoxing County , Zhejiang, Meicha (Anhui) és más helyek, És a Szecsuánból származó Zhuyeqing mind sült zöld tea.
3. sült zöld tea
A sült zöld tea zöld tea, amelyet faszén tűzzel vagy elektromos sütővel szárítanak. Az ilyen típusú zöld tea teljes megjelenésű, sötétzöld és olajos színű, nemes aromája, tiszta és élénk leves színe, valamint friss íze van. Általában az illatos tea tea -bázisként használják, mint például a Huangshan Maofeng Anhui -ban, Taiping Houkui -t Anhui -ban, Anji White Tea Zhejiang -ban, Lu'an Guapian Anhui -ban, Emei Maofeng Szichuánban, Nannuo Baihao -ban, stb. , Tianshan Green Tea, Jiangshan Green Peony, Jinging Zöld hó, Guzhu Zisun, Jinshui Cuifeng, Xiazhou Bifeng stb. Szintén sült zöld tea.
4. Napszárított zöld tea
A napon szárított zöld teát a napfényben szárítják, ami egy viszonylag primitív szárítási módszer. Durva megjelenésű, sötétzöld és olajos színű, magas aromával, élénk sárga-zöld leves színű, erős és lágy ízű, és erős összehúzódás. Elsősorban Szecsuánban, Yunnanban, Hubeiban, Guangxiban, Shaanxiban és más tartományokban készülnek. A főként Yunnanban előállított nagy leveles tea a legjobban teljesít, mint például a Yunnan Dianqing és a Sichuan Chuanqing. Közülük a Dianqing a pu'er tea készítéséhez szükséges alapanyag, és másoknak, mint a Qianqing, a Guiqing és az Eqing, szintén megvannak a saját érdemeik.
A fenti kategóriákon kívül a gyártási folyamatok szerint megosztva vannak néhány híres zöld teafajta is, mint például a donging biluochun, a Xinyang Maojian, a Lu'an Guapian, a Duyun Maojian, az Anji fehér tea stb. Kategóriák, mindegyik egyedi ízű és minőségi tulajdonságokkal rendelkezik.