A gyöngytea minőségének elismerése

A gyöngytea a zöld tea egyik fajtája, ami a sült zöld tea. A Zhejiang tartomány Shaoxing Pingshui Tea kerületében gyártják, ezért Pingshui gyöngyteának is nevezik. Ez a tea egyrügyes, két- és háromlevelű nyers teából, mint alapanyagból és finomított feldolgozásból készül.
Minőségi jellemzői: a gyökerek vékonyak, kerekek és szorosan csomósodnak, a részecskék nehezek és tömörek, akár a gyöngyöké. Minél finomabb a gyöngy forma, annál jobb a minőség, innen ered a gyöngytea elnevezés is. Színe sötétzöld és olajos, a leves színe és a levelek alja élénk sárgászöld, illata tiszta és erős. Főzés után a víz színe élénkzöld és enyhén sárgás színű, a levelek alja puha és megnyúlt, hosszú ideig áztatható. Minősége Zhenmei és Gongxi között van. A gyöngytea megjelenése, illata és íze, valamint főzés utáni színe szerint öt fokozatra osztható, és nem.